Почти на всех европейских курортах практикуется питание по системе «шведский стол». Это изобретение общепита в чистом виде. «Шведский стол» позволяет быстро и не особо напрягаясь накормить большое количество людей одновременно. И создать иллюзию заботы о клиенте разнообразием выбора блюд и красивой сервировкой стола. На самом деле это реальная угроза здоровью, особенно в тех отелях, где нет диетолога.

Для отдыхающих питание по этой системе ассоциируется с комфортным пребыванием на курорте. К тому же шведский стол включен в стоимость пребывания. Думают так: я же заплатил, так почему должен себя ограничивать. Есть потребность попробовать все. Потому что возникает ложная уверенность в зря потраченных деньгах.

Я наблюдал, как питаются в отелях наши соотечественники. За полчаса трижды-четырежды сходят к «шведскому столу» и возвращаются с полными тарелками. Там, где за столом могут поместиться четыре человека, сидят по двое, потому что расставленные тарелки с вкусностями не позволяют вместить еще двух людей. Немцы придут в ресторан, возьмут булочку, кусочек масла, джем, чашку кофе – вот весь их завтрак.

Ничуть не критикую наших соотечественников, у нас хорошо кушать – это традиция. Но во время курортного лечения обильное питание – это продуктовая ловушка. Диетологи говорят, что ощущение сытости всегда отстает по времени от фактического удовлетворения потребности в пище. Вот вам и набор в весе в течение отдыха на курорте. И отсутствие хороших результатов в лечении заболеваний ЖКТ и нарушений обмена веществ.

На самом деле альтернатив сбалансированному питанию во время санаторно-курортного лечения нет. Это четко понимают, например, в санаториях Белоруссии, где сознательно отказываются от «шведского стола». Что интересно, там предлагают аналоги номерной системы диеты. Например, диета Б - физиологически полноценный рацион питания для здорового человека. Но исключаются наиболее трудноперевариваемые и острые блюда. Диета Н - рацион с ограничением хлорида натрия и жидкости для пациентов, страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек. Это не жесткие диеты, как было в санаториях СССР, где на пюре с паровой котлетой смотреть без тошноты было невозможно. Блюда готовятся с учетом правильной сочетаемости продуктов. Кормят вкусно, но полезно.

Санатории с самым лучшим диетическим питанием - https://www.bookspahotel.com/ru/belorussia/belorussi...

Владислав Буря, специалист по курортному лечению